『トロンコーニ』のクラックラン

昨日行った『トロンコーニ』では、私の好きなコンベルサシオンはまだ焼き上がっていませんでしたが、クラックランは店頭に並んでいたので買って帰りました。表面は赤みを帯びた茶色のつやつやのアメでかっちり固められ、その名の通りクラックラン＝カリッカリなお菓子です。表面といっても実はこれは裏側、ひっくり返すとデニッシュのような生地になっているので、この面を上にして焼いていたのでしょう。中にはりんごのコンポートが練り込まれていて、乾いた生地の中でみずみずしさを、アメの甘さに対して爽やかさを出しています。他にもくるみなども入っていて香ばしいさひとしおです。お菓子とパンの中間のようなお菓子でした。